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琥珀干貝XO醬

原售價 : NT$390

三瓶900

廠商名稱 : 向記食品

說明:

嚴選頂級干貝、A級蝦乾及獨家秘方,將各種食材依其特性做處理,反覆炒香後靜置,讓味道更加融合及提升香氣。馬友鹹魚屬於硬質鹹魚,味道特別香,是香港廚師指定使用的材料,適合用來提升XO醬裡的香度口感。XO醬貴在香、辣、順口,每樣程度都是拉鋸,增一分太過,減一分太少,就是要拿捏的恰到好處,製作一次XO醬所使用的食材,不僅多樣成本也高,需要經過幾番功夫好好處理才能完成,每一個小細節都不可以疏漏,可謂非常耗工費時。材料蒸好之後,只會取一半來略為泡油而不會炸透,避免其中的食材變得太硬,吃起來口感不佳,但經泡油後則可確保其中有恰到好處的嚼勁。

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